Соус ткемали

Для приготовления данного соуса берем два килограмма недозрелой алычи, несколько веточек зелени базилик, укроп, кинза, головку чеснока, два острого перца без семечек, соль с сахаром на любителя.

Заливаю недозрелую алычу кипятком до полного покрывания ягод. Ставлю на огонь и жду когда закипит. Выкладываю в дуршлаг, протираю, убираю кости. Готовую смесь выкладываю в емкость для варки и добавляю туда измельчённую зелень, чеснок, острый перец, сахар и соль. Ставлю на огонь и жду когда закипит, варю иногда помешивая на небольшом огне тридцать минут. Приготовленный соус разливаю в банки, закрываю и укутываю до остывания.